Hintergrund und der Weg zum Gasthaus Gripsholm
Sowohl Magnus als auch Anders haben ihr gesamtes Erwachsenenleben in der Küche verbracht. Sie haben in allen Bereichen gearbeitet und Schritt für Schritt eine tiefe Leidenschaft für das Kochen entwickelt.
Magnus begann seine Karriere mit einem Wirtschaftsstudium, erkannte jedoch früh, dass die Küche sein richtiger Platz war. Es gab die Möglichkeit, in New York zu arbeiten, aber die Wahl fiel stattdessen auf Gripsholm.
Anders, der sich in Mariefred niederließ, fand seinen Weg zum Gasthaus nach langjähriger Erfahrung in der Branche und einer starken Bindung an den Ort.
In der Rolle des Küchenchefs
Magnus liebt die Hektik in der Küche. Die Geräusche, das Klappern, das Stimmengewirr der Gäste und die Teamarbeit auf dem Küchenboden sind Teil dessen, was ihn antreibt. Anders schätzt es, dass kein Tag wie der andere ist, dass jeder Tag neue Herausforderungen und Möglichkeiten mit sich bringt. Der Aufbau eines starken Teams und einer kreativen Umgebung ist ein selbstverständlicher Teil der täglichen Arbeit. Beide betonen die Bedeutung von Sicherheit und Inspiration.
Magnus fördert Kreativität innerhalb klarer Rahmenbedingungen und lässt das Team Grenzen ausloten. Anders, der sich selbst als Traditionalist mit Einflüssen aus verschiedenen Küchen sieht, führt mit Freiheit unter Verantwortung und möchte eine Gemeinschaft schaffen, in der Gefühle und Zusammengehörigkeit mehr Gewicht haben als technische Perfektion.
Philosophie und das Gästeerlebnis
Kein Tag gleicht dem anderen, und das Team in der Küche ist entscheidend für das Gesamtbild. Magnus möchte, dass die Gäste das Gasthaus glücklich und zufrieden verlassen. Anders betont die Bedeutung einer Speisekarte, die eine breite Zielgruppe anspricht, mit bewährten Klassikern als Grundlage und Raum für Kreativität.
Als Küchenchefs sind sie ruhig, selbstbewusst und präsent. Ihre Philosophie ist einfach: Mit Herz kochen, ihr Team inspirieren und den Gästen ein Geschmackserlebnis bieten, das sie wiederkommen lässt.