Mit Liebe in jedem Teig
Linnea ist eine erfahrene Bäckerin, Konditorin und kalte Köchin mit einem breit gefächerten Hintergrund in großen und kleinen Betrieben - wie Schloss Sundbyholm, Elite Stadshotellet und Marys Café, wo sie auch Küchenleiterin war. Neben ihrer Leidenschaft für das Backen hat Linnea früher auch als Landwirtin und Rennpferdezüchterin gearbeitet - eine Kombination, die ihre tiefe Verwurzelung in Handwerk und Natur widerspiegelt.
Als sich der Restaurantleiter des Gripsholms Värdshus an Linnea wandte, um sie einzustellen, war es gerade ihr fundiertes Wissen und ihre Erfahrung, die sie zur ersten Wahl machten.
Wachsen und gemeinsam entwickeln
Laut Linnea ist das Beste an ihrer Arbeit als Managerin der Bäckerei und der Schweizeriet das Vertrauen, das sie von den Eigentümern und Managern erhalten hat. Es hat ihr die Möglichkeit gegeben, das Geschäft zu entwickeln und gleichzeitig als Person zu wachsen. Ihr Führungsstil ist geprägt von Sicherheit, Kommunikation und Respekt - und sie betont, wie wichtig es ist, gemeinsam Spaß zu haben. Einander zuzuhören, Ideen auszutauschen und sich zu trauen, neue Dinge auszuprobieren, ist entscheidend für die Schaffung eines kreativen und starken Teams.
Backen mit Liebe und Tradition
Für Linnea ist Backen ein echtes Handwerk, bei dem alles von Grund auf, mit großer Sorgfalt und Liebe gemacht wird. Das Gasthaus Gripsholm passt perfekt zu ihrem rustikal-romantischen Stil, und die historische Umgebung inspiriert sie zu klassischem Gebäck und traditionellem handwerklichen Brot. Sie lässt sich von sozialen Medien, Backbüchern und talentierten Kollegen aus der Branche inspirieren.
Lokale Produkte sind eine Selbstverständlichkeit in Linneas Philosophie. Sie arbeitet mit Äpfeln, Rhabarber und Beeren aus der Region sowie mit Mehl aus Strängnäs, Saltå Kvarn und Warbro Kvarn. Es werden ausschließlich schwedische Milchprodukte verwendet - eine Hommage an die schwedischen Landwirte und die nachhaltige Lebensmittelkultur.
Mehr als nur Backen
Kein Tag ist wie der andere. Die Tage sind gefüllt mit Sauerteigen, die gefüttert werden müssen, mit Brot, das gebacken wird, und mit Gebäck, das hergestellt wird. Konferenzgästen wird Kaffee serviert, Hochzeitstorten werden gebacken, und jeden Samstag gibt es Nachmittagstee. Darüber hinaus werden auch Backwaren für andere Hotels des Svenska Kulturpärlor hergestellt.
Die Herausforderung besteht darin, dass alles reibungslos abläuft und dass das gesamte Team über die Informationen verfügt, die es braucht, um sein Bestes zu geben. Sich ständig weiterzuentwickeln ist sowohl für das Unternehmen als auch für Ihre eigene Leidenschaft wichtig.